Menu de Natal

Entradas:

(porções para 8 pessoas) R$85,00
Mousse de Gorgonzola
Flãn de Alcachofras
Sardela
Casquinha de Siri R$ 18,00 a unidade
Casquinha de bacalhau R$ 14,00 a unidade
Pasta de Salame e Ricota Kg R$52,00

Assados

Perna de Javali ao molho de Framboesas e Arroz Selvagem
Kg R$ 95,00
Cordeiro a Romana Kg R$ 100,00 c/ batatas
Pernil de Porco Assado Kg R$ 55,00 c/ farofa
Perú c/ Osso Kg R$ 55,00
Perú Desossado Recheado (farofa de castanhas portuguesas)
Kg R$ 75,00
farofa de banana frita) Kg R$ 65,00
(farofa de lingüiça) Kg R$ 55,00
Pernil de Vitelo c/ Brócolis Kg R $69,00
Tender ao Maracujá kg R$ 84,00
Tender a Califórnia R$ 86,00

Peixes

Corvina recheada com cuscuz de camarão
Moqueca de peixe com camarão
Bacalhau à Zé do Pipo
Bacalhau com legumes
(Preço sob consulta)

Massas

(porção para 6 pessoas)
Lasanha ao Fungui Sêco (molho Branco) R$ 45,00
Lasanha de Bacalhau R$ 60,00
Canelone de Espinafre c/ recheio de Ricota (molho Roquefort) R$ 45,00
Canelone de espinafre com recheio de champignon (molho 4 queijos)ou Molho ao sugo R$ 45,00

Saladas

(Porção para 6 pessoas)
Taça de Camarões e Legumes R$ 124,00
Salpicão de Frango Defumado R$ 65,00


Sobremesas

Torta de Nozes Kg 78,00
Torta Natalina de limão Kg 45,00
Torta transparente de frutas Kg R$ 45,00 Morango Uva Carambola
Torta Ganache de Chocolate e Damascos  R$ 55,00

Contatos:

Cel. 11  97434-7838
Com. 11  2337-6012

Santa Receita | Pudim de Pão por estela Whitaker - 28 de Maio de 2015

Santa Receita | Guioza com diferentes recheios por Estela Whitaker - 27 ...

Cestinhas de Parmesão

INGREDIENTES

400g de queijo parmesão ralado grosso

1 colher (chá) de óleo



MODO DE PREPARO

1. Unte com o óleo uma frigideira anti–aderente média/grande. Retire bem o excesso de óleo.

2. Leve a frigideira para o fogo e coloque o queijo parmesão ralado grosso, formando um círculo de mais ou menos 10cm.

3. Mantenha a frigideira em fogo bem baixo para derreter o queijo e depois secar (esse processo deve demorar um pouco). Você deve manter em fogo baixo para não correr o risco do queijo queimar.

4. Escorra o excesso de gordura que formar durante o cozimento. Quando o lado do disco que está para baixo estiver dourado, coloque uma xícara ou um bowl no centro do disco de queijo e vire a frigideira de ponta cabeça para que o disco de queijo caia sobre a xícara ou bowl formando uma cestinha (nesta etapa tome cuidado para não se queimar).

5. Deixe esfriar um pouco e retire a cestinha da xícara/bowl quando ainda estiver morna.

6. Guarde em recipiente bem fechado.

7. Sirva com saladas

Receita de Salada cubana

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Ingredientes 10 a 15 galhos de alface frisée 3 folhas de alface americana 80 g de palmito pupunha em rodelas grossas 1 banana nanica 1 colher (sopa) de bacon frito, em cubos 120 g de lulas limpas em rodelas 1 colher (sopa) de creme de leite Óleo para fritar Farinha para empanar Molho de limão 250 ml de azeite 10 colheres (sopa) ou 150 ml de suco de limão 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar 4 colheres (chá) de mostarda em grãos Modo de preparo Lula Misture as lulas e o creme de leite. Passe na farinha, com um pouco de sal misturado. Frite em óleo quente por 3 minutos e enxugue em papel toalha. Molho Junte todos os ingredientes, exceto o azeite. Misture bem com um batedor de arame. Coloque num frasco vazio, despeje o azeite e misture por 3 minutos. Salada Corte a banana ao meio e grelhe por 1 minuto. Faça uma cama com a alface frisée. Disponha a alface americana no centro do prato, em formato de flor. Disponha as rodelas de palmito em volta e distribua as fatias de lulas à dorê. Finalize com os cubinhos de bacon. Sirva com o molho de limão. Dica Congele um pacote de bacon e pique em cubos. Doure em uma frigideira anti aderente limpa, em fogo baixo. Escorra em papel toalha. Ele fica crocante por até 2 dias.

Receita de Feijão com carne de porco

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MIngredientes 400g de feijão encarnado 500g de carne de porco 1 cebola 1/2 chouriço de carne 1 ramo de salsa 1 folha de louro 2 colheres (sopa) grandes de polpa de tomate 100ml de azeite 1 repolho pequeno 2/3 cenoura pequenas Recomendado por Modo de preparo Demolhe o feijão de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhe numa panela de pressão durante cerca de 35 minutos. Pique a cebola e refogue-a no azeite. Acrescente a carne com um pouco de sal e o louro e deixe apurar um pouco. Junte a polpa de tomate, o ramo de salsa e as cenouras cortadas às rodelas. Mexa tudo muito bem. Junte um pouco da água do cozimento do feijão à carne e deixe cozinhar por 25 minutos. Pegue o repolho e corte as folhas ao meio. Junte à carne e, logo que o repolho fique tenro, acrescente o feijão cozido. Deixe apurar bem por mais 15 minutos. Sirva em seguida.

Joana Pães: Pudim de padaria, o autêntico.

Joana Pães: Pudim de padaria, o autêntico.: Estou postando o autentico pudim de padaria. Esta receita , me foi passada pela minha amiga Neide, da padaria aqui perto de casa, a padar...

Receita de Frango Frito Apimentado

Ainda mais para quem gosta daquela sensação meio doce, meio salgado, uma pitada de picância e bem crocante!!

Ingredientes:
-Receita para 20 asinhas de frango (corte a pontinha da asa e jogue fora, depois separe as asinhas, coxa e asa)
-1/2 copo Farinha de trigo
-1/2 copo Amido
-2 Ovos
-Sal (a gosto)
-pimenta do reino (a gosto)
-pimenta calabresa (igual da pizza hut, a gosto)
-1 ou 2 colheres de sopa de Gochu Jan
-óleo vegetal (para fritar os frangos)
-2 colheres de sopa shoyu
-1 copo açúcar mascavo
-1 copo xarope de milho
-1/4 copo vinagre
opcional -1/2 copo de amendoim sem casca
opcional -1 gengibre (tamanho de uma batata)
opcional-1/2 copo gergelim

1º Processo (preparar o frango):
-Após separar todas as asinhas da coxa, passe uma água e despeje em uma bacia.
-Adicione pitadas de sal e pimenta do reino.
-Adicione 2 ovos.
-Adicione 1/2 copo de farinha de trigo e 1/2 copo de amido
Mexa e misture bem! Agora o frango está pronto para ser frito.

2º Processo (fritar o frango):
-adicione óleo vegetal na palena, após ferver adicione os frangos.
-deixe fritar cada lado por 6 a 7 minutos
Após fritar cada lado, mais ou menos 15 minutos, retire o frango do óleo e deixe de lado.
Os frangos serão fritos pela segunda vez para aumentar a crocância, mas antes comece a preparar o molho.

Depois de terminar o molho insira mais uma vez ao óleo o frango e frite por mais um pouco, aumentará a crocância e garantirá que por dentro fique bem passado.

3º Processo (preparar o molho caramelizado):
-Fatie o gengibre e coloque em uma panela (grande pois no final vc jogará o frango frito) com 1 copo de água fervente.
-adicione 2 colheres de shoyu
-1 copo de açúcar mascavo
-1/4 de copo de vinagre
Após 5 minutos o molho começará a borbulhar
-Adicione 1 copo de xarope de milho.
-Adicone 1 ou 2 colheres de Gochu Jan (para quem gosta bem picante 2 colheres)
-Deixe o fogo baixo e cozinhe por 30 min. aproximadamente.
-Ao final vc verá que o molho está caramelizado e uma coloração marrom (pegue uma colher, levante e deixe escorrer, vc verá aquele fio escorrer como caramelo, então estará pronto.
Desligue o fogo e vá fritar o frango pela segunda vez.

Finalização:
-Depois de frito o frango pela segunda vez, religue o fogo do molho caramelizado e espere ele borbulhar novamente.
-Adicione então os ingredientes finais na panela do molho: o frango frito, 1 copo de amendoim, 1/2 copo de gergelim.
Mexa bem, vc verá que o frango absorveu todo o molho.
Adicone a pimenta calabresa por último para não torrá-lo.
Mexa mais um pouco e está pronto!

Sweet and crispy chicken wings (Dakgangjeong: 닭강정)

Testado, Provado e Aprovado!: KIMCHI ..... a receita!

Testado, Provado e Aprovado!: KIMCHI ..... a receita!: 18 Fev 2010

KAD Cuisine Episode 1: Kimchi - Cabbage (Baechu) & Radish (Kkakdugi)